ما هي استراتيجيات التسعير لأنواع مختلفة من المشروبات في قاعدة البار؟

مرحبًا يا من هناك! باعتباري أحد الموردين لشركة Bar Base، لدي الكثير من الأفكار حول استراتيجيات التسعير لأنواع مختلفة من المشروبات في البار. دعنا نتعمق ونستكشف كيف يمكننا تحديد الأسعار المناسبة للحفاظ على سعادة العملاء وربحية الأعمال.

أولاً، لدينا الأساسيات - البيرة العادية. هذه هي عادة المشروبات المفضلة لكثير من رواد الحانات. عندما يتعلق الأمر بتسعير البيرة العادية، نحتاج إلى النظر في بعض العوامل. تكلفة الإنتاج كبيرة. إذا كنا نشتري البيرة من مصنع جعة محلي، فقد يكون السعر مختلفًا بعض الشيء مقارنة بعلامة تجارية وطنية معروفة. غالبًا ما يكون لدى المشروبات المحلية قصة وراءها، ويكون العملاء في بعض الأحيان على استعداد لدفع مبلغ أكبر قليلاً مقابل تلك التجربة الفريدة.

لنفترض أننا نتعامل مع علامة تجارية وطنية مشهورة للبيرة. نحن نعلم أن العملاء لديهم فكرة عما يجب أن يكون عليه السعر بشكل عام. لذلك، لا يمكننا أن نتجاوز متوسط ​​السوق كثيرًا. ولكن إذا كنا نقدم صفقة خاصة، مثل سعر الساعة السعيدة أو عرض الإبريق، فيمكننا جذب المزيد من العملاء. على سبيل المثال، خلال الساعة السعيدة، يمكننا تقديم بيرة محلية مقابل 3 دولارات بدلاً من 5 دولارات عادية. وهذا يشجع الناس على الحضور خلال ساعات العمل الأبطأ ويمكن أن يؤدي إلى زيادة إجمالي المبيعات.

الآن، أصبحت البيرة الحرفية لعبة مختلفة تمامًا. تدور أحداث البيرة الحرفية حول الجودة والنكهات الفريدة وإنتاج الدفعات الصغيرة. غالبًا ما يكون الأشخاص الذين يستخدمون البيرة الحرفية على استعداد لدفع علاوة مقابل مشروب جيد الصنع وفريد ​​من نوعه. عند تسعير البيرة الحرفية، يمكننا أن ننظر إلى تكلفة المكونات، وعملية التخمير، وسمعة العلامة التجارية. قد يتقاضى مصنع الجعة المحلي الذي يستخدم مكونات عالية الجودة من مصادر محلية رسومًا أكبر مقابل البيرة الخاصة به. يمكننا بعد ذلك، كشريط، تمرير جزء معقول من تلك التكلفة إلى العملاء. قد يصل سعر البيرة الحرفية إلى 7 دولارات أو 8 دولارات، اعتمادًا على هذه العوامل. ويمكننا أيضًا تقديم رحلات جوية لمختلف أنواع البيرة الحرفية، مما يسمح للعملاء بتذوق مجموعة متنوعة. يمكن أن يصل سعره إلى حوالي 15 دولارًا لرحلة مكونة من أربعة أكواب صغيرة.

الانتقال إلى النبيذ. يمكن تقسيم النبيذ إلى فئات مختلفة - النبيذ الأحمر والأبيض والفوار والحلوى. عندما يتعلق الأمر بالنبيذ الأحمر والأبيض، يمكن أن يختلف السعر حسب المنطقة ونوع العنب وعمر النبيذ. على سبيل المثال، يمكن أن يصل سعر النبيذ الأحمر أو الأبيض الأساسي للمنزل إلى حوالي 8 دولارات للكوب الواحد. يعد هذا خيارًا جيدًا للعملاء الذين يريدون فقط تناول كأس بسيط من النبيذ مع وجبتهم أو الاسترخاء.

ولكن إذا كنا نقدم نبيذًا فاخرًا، مثل بوردو أو نابا فالي كابيرنيت، فقد يرتفع السعر بشكل كبير. تشتهر هذه الأنواع من النبيذ بجودتها وسمعتها، ويتوقع العملاء دفع المزيد. قد يصل سعر كوب من مشروب بوردو الفاخر إلى 20 دولارًا أو أكثر. وعندما يتعلق الأمر بالنبيذ بالزجاجة، علينا أن نأخذ في الاعتبار هامش الربح. نقوم عادةً برفع سعر زجاجة النبيذ بحوالي 200 - 300٪ مقارنة بسعر التكلفة. لذا، إذا اشترينا زجاجة من النبيذ بمبلغ 20 دولارًا، فقد نبيعها بمبلغ 60 أو 80 دولارًا.

غالبًا ما يرتبط النبيذ الفوار، مثل الشمبانيا أو بروسيكو، بالاحتفالات. يمكننا تسعيرها وفقا لذلك. يمكن أن يصل سعر كوب من مشروب بروسيكو الأساسي إلى حوالي 10 دولارات، بينما قد يصل سعر كوب من الشمبانيا على الرف العلوي إلى 25 دولارًا أو أكثر. وفي المناسبات الخاصة، يمكننا تقديم خدمة الزجاجة. يمكن أن يتراوح سعر زجاجة الشمبانيا من 100 دولار إلى عدة مئات من الدولارات، اعتمادًا على العلامة التجارية والطراز القديم.

النبيذ الحلوى هو نوع من السوق المتخصصة. عادة ما تكون حلوة المذاق ويجب الاستمتاع بها بعد تناول الوجبة. غالبًا ما تكون هذه الخمور أكثر تكلفة للأونصة لأنها مصنوعة بكميات أقل وتحتوي على نسبة سكر أعلى. يمكن أن يصل سعر كوب من نبيذ الحلوى إلى 12 دولارًا أو أكثر.

الآن دعونا نتحدث عن الكوكتيلات. الكوكتيلات هي المكان الذي يمكننا فيه الإبداع حقًا من خلال أسعارنا. تعتمد تكلفة الكوكتيل على المكونات ومدى تعقيد الوصفة ومهارة النادل. كوكتيل بسيط مثل فودكا التوت البري، والذي يستخدم المكونات الأساسية مثل الفودكا وعصير التوت البري، يمكن أن يصل سعره إلى 8 دولارات. لكن الكوكتيل الأكثر تفصيلاً، مثل المشروب الجزيئي الذي يحتوي على مكونات غريبة وتقنيات خاصة، يمكن أن يصل سعره إلى 15 دولارًا أو أكثر.

يمكننا أيضًا تقديم الكوكتيلات المميزة. هذه مشروبات فريدة حصرية لبارنا. يمكن أن تكون أسعار الكوكتيلات المميزة أعلى لأنها تقدم شيئًا مختلفًا. على سبيل المثال، قد يصل سعر الكوكتيل المميز المصنوع من مشروب روحي نادر وشراب محلي الصنع إلى 20 دولارًا. ويمكننا إنشاء رحلات كوكتيل، مشابهة لرحلات البيرة الحرفية، والتي يمكن أن تكون طريقة رائعة لتعريف العملاء بنكهات مختلفة. يمكن أن يصل سعر رحلة الكوكتيل المكونة من ثلاثة كوكتيلات صغيرة إلى 25 دولارًا.

عند تحديد الأسعار، نحتاج أيضًا إلى مراعاة المنافسة. إذا كانت هناك حانات أخرى في المنطقة تقدم مشروبات مماثلة بأسعار أقل، فنحن بحاجة إلى إيجاد طريقة لتمييز أنفسنا. ربما يمكننا تقديم خدمة أفضل، أو أجواء أكثر راحة، أو خيارات مشروبات فريدة. ويمكننا أيضًا إلقاء نظرة على التركيبة السكانية لعملائنا. إذا كان البار الخاص بنا يقع في حي عصري يضم جمهورًا أصغر سنًا وأكثر ثراءً، فقد نتمكن من تحصيل رسوم أعلى قليلاً مقابل مشروباتنا.

جانب آخر مهم هو تكلفة النفقات العامة. نحتاج إلى تغطية الإيجار والمرافق ورواتب الموظفين وتكلفة معدات الحانة. كل هذه التكاليف يجب أن تؤخذ في الاعتبار في أسعار المشروبات. على سبيل المثال، إذا كان إيجارنا مرتفعًا، فقد نحتاج إلى زيادة أسعار مشروباتنا قليلاً للتأكد من أننا لا نزال نحقق الربح.

الآن، أريد أن أذكر بعض الأشياء عن الأثاث الموجود في البار الخاص بنا. إذا كنت تبحث عن قواعد وكراسي طاولات البيسترو الخارجية عالية الجودة، فيمكنك التحقق من ذلكالشركة المصنعة لقاعدة طاولات وكراسي البيسترو الخارجية. إنها توفر منتجات رائعة يمكنها تحسين مظهر المنطقة الخارجية لشريطك. أيضًا، بالنسبة لأثاث فناء البيسترو الخارجي ذو القاعدة المعدنية، هذاأثاث فناء بيسترو خارجي بقاعدة معدنيةهو خيار عظيم. وإذا كنت في حاجة إلى قاعدة طاولة معدنية للأثاث الخارجي في الفناء الصغير، فاطلع على هذاقاعدة طاولة معدنية لأثاث بيسترو فناء خارجي.

في الختام، يعد تحديد استراتيجيات التسعير المناسبة لأنواع مختلفة من المشروبات في البار بمثابة توازن دقيق. نحن بحاجة إلى النظر في تكلفة الإنتاج، والطلب في السوق، والمنافسة، والتكاليف العامة. من خلال تقديم مجموعة متنوعة من خيارات المشروبات بأسعار مختلفة، يمكننا جذب مجموعة واسعة من العملاء. إذا كنت مهتمًا بالشراكة معنا كمالك بار أو لديك أي أسئلة حول عروض المشروبات وأسعارنا، فلا تتردد في التواصل معنا. نحن دائمًا منفتحون على المناقشات ونتطلع إلى العمل معك لإنجاح شريطك.

مراجع

• "دليل أعمال الحانة" بقلم مارك براون
• "السقاية للدمى" بقلم إميلي واينز